Surkål !

Surkål  (gæret kål) !

I ordets absolut bredeste forstand.

Har jo fortalt at vi er vilde med kål hos os.

Her er det dog husbonds favorit :)

Så for dem der kan lide kål der er konserveret på

gl.dags vis kommer vores opskrift her

Surkål !

1 frisk saftigt hvidkål finsnittes.

Lægges lagvist med salt og kommen (eller enebær, smagssag)

Overdriv ikke med salt, kan altid få mere efter kramning.

Herefter krammes og mases kålen til den safter (se billede)

Derefter hældes på åbent glas eller stenkrukke.

Sørg for kålen er dækket af saft ellers tørrer kålen og mugner.

(Læg evt. en tung skoldet sten over)

Tildækkes med klæde, stilles mørkt og ikke for varmt.

I løbet af et par dage begynder det at gære.

Skal stå ca. 3 uger til det ikke gærer mere.

Opbevares i køleskab

Kan bruges som tilbehør til alt (iflg. husbond) !